日本のお正月

2014/08/26 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 昆布（青板・幅8×長さ24cm）4枚　穴子（白焼き）1 1／2尾分　かんぴょう約1m40cm　煮汁[水6カップ　酒1カップ　梅干し1個　酢大さじ2　しょうが（薄切り）10g]　みりん大さじ3 1／2　...

2014/08/25 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 車海老（25g程度）4尾　煮汁（だし1／2カップ　酒1 2／3カップ　みりん大さじ3　白醤油大さじ1 2／3） [作り方] ①車海老は頭を斜めに切り落とし、背わたを竹串で取り除き、水洗いする。 ...

2014/08/25 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] くわい（小）8個　くちなしの実1／3個分　煮汁（だし1 1／3カップ　みりん大さじ2　白醤油大さじ1　グラニュー糖大さじ1／2）　削りがつおひとつかみ [作り方] ①くわいは下部を平らに切り、芽の...

2014/08/25 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 堀川ごぼう12cm長さ　米ぬか大さじ2　煮汁（だし1 1／2カップ　みりん大さじ4　濃口醤油大さじ1 1／2）　削りがつおひとつかみ [作り方] ①堀川ごぼうは7〜8cm長さに切り、よく洗う。 ...

2014/08/25 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 海老芋（中）2個　煮汁（だし2 1／2カップ　みりん大さじ3　薄口醤油大さじ2　グラニュー糖小さじ1）　削りがつおひとつかみ [作り方] ①海老芋は天地を切り落として皮を6面にむく。3つに輪切りに...

2014/08/25 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 百合根8個　みょうばん水（水5カップ　焼きみょうばん小さじ1／2）　蜜（グラニュー糖300g　水2カップ　塩少々） [作り方] ①百合根は水で洗い、外側のりん片を3〜4枚取り除き、根も切り、大きさ...

2014/08/25 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] かち栗20個　ほうじ茶1／4カップ　蜜（水1 1／3カップ　赤ざらめ糖150g　濃口醤油大さじ1／3） [作り方] ①たっぷりの米のとぎ汁（分量外）にかち栗をつけ、とぎ汁を替えながら3〜4日かけて...

2014/08/25 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 鰻のかば焼き1尾分　卵4個　だし大さじ4　塩小さじ1／5　薄口醤油小さじ2／3　浮き粉小さじ1／3　サラダ油適宜 [作り方] ①鰻のかば焼きは小口切りにする。横に切ると骨が歯にあたらない。 ②ボ...

2014/08/24 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 卵5個　生身（白身魚のすり身）40g　グラニュー糖大さじ4　塩小さじ1／5　薄口醤油大さじ1　サラダ油適宜 [作り方] ①ボウルに卵を割り入れ、箸で溶きほぐし、こし器でこす。すり鉢に入れた生身に少...

2014/08/24 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] なまこ（100g程度のもの）2個　刻み柚子適官　ほうじ茶の煮出し汁（水3カップでほうじ茶1／3カップを約3分煮出したもの）　漬け汁（だし2カップ　酢小さじ1／3　薄口醤油大さじ1 1／3　削りがつおひ...