榊せい子さん—家族の集いに歓声が上がる正月菓子に挑戦 2
2014/08/20 | category:料理家に習うアイデアのある正月料理
茶の湯が毎日の生活の中に自然に溶け込んでいる榊家にとって、食事のあとは一服が決まり事です。主菓子は「_壽草」、干菓子は「末広」、どちらも幸やかな彩りです。 _ 子どもと遊ぶ雪兎と干菓子の積み木 手芒(てぼ)と山芋を...
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2014/08/20 | category:料理家に習うアイデアのある正月料理
茶の湯が毎日の生活の中に自然に溶け込んでいる榊家にとって、食事のあとは一服が決まり事です。主菓子は「_壽草」、干菓子は「末広」、どちらも幸やかな彩りです。 _ 子どもと遊ぶ雪兎と干菓子の積み木 手芒(てぼ)と山芋を...
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2014/08/20 | category:料理家に習うアイデアのある正月料理
大人用は正式な茶席用の菓子を用意 書画はもとより、鄙びた自然の中での超然たる孤高な生き方も憧憬を持って受け入れられる榊莫山さんの長女である、榊せい子さん。茶人のお母上と中学時代から茶の湯に親しみ、現在は裏千家正教授を務...
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2014/08/20 | category:料理家に習うアイデアのある正月料理
新春ポトフー 種々の京野菜をざっくりと切り揃え、鶏肉一羽分と煮込んだもの。しっかりした味つけのおせちにこんな優しい味わいの品が加わるとほっとします。残ったら具を小さめに切り、酒粕をスープでゆるめたソースをかけてグラタン...
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2014/08/20 | category:料理家に習うアイデアのある正月料理
海老芋と棒だらの炊き合わせ 澄子さんがよく送ってくださったという、時間をかけてもどした棒だら。それに後藤さんが海老芋を加えて完成させた一品です。干した棒だらは、毎日水を替えながら一週間ほどかけて柔らかくもどします。 ...
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2014/08/20 | category:料理家に習うアイデアのある正月料理
茶道・武者小路千家の十三代家元夫人だった母・千澄子さんから、懐石料理の心と技を学んできた後藤加寿子さん。そのおせちは、お母さま譲りの正統派の品々に、嫁ぎ先である後藤家の静岡の海の幸を加えたもの。またローストビーフやポトフ...
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2014/08/20 | category:料理家に習うアイデアのある正月料理
四方盛りのおせち 如意蛋捲(ルーイータンチュアン) 菊花かぶ 牛肉の金山寺味噌(銀杏) 松笠いか 笹巻き寿司 お煮しめ 江上料理学院院長・江上栄子さん。パリのコルドン・ブルー料理学校最終課程修了後、世界各国...
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2014/08/19 | category:料理家に習うアイデアのある正月料理
「本当においしいものこそ、娘や孫に受け継がれていくもの。"以前はおせち料理を作っていたけれど今は作らない"というのはもったいないことです。皆さんおできになるのだから、自信と誇りを持って、その味と知恵を次の世代に伝えてくだ...
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