北前船の影響もあるこの地方、鮭と鰤、二大正月魚が隣県で分かれたのが新潟ど長野。魚や肉を使う県では具だくさん、一方、シンプルなだし使いの県では、具は少なく餅の味が強調されます。餅は焼く、煮るの両方があり、すまし仕立てのなかで京文化の影響の強い福井は味噌仕立てというのもうなずけます。
関連記事
岐阜・川辺町 加藤家
2014/07/25
category:お雑煮
新家の男膳・女膳(奈良・山添村)
2014/07/22
category:お雑煮
大阪・大阪市 上野家
2014/07/26
category:お雑煮
富山・射水市 烏帽子田(えぼしだ)家
2014/07/25
category:お雑煮
広島・広島市 原田家
2014/07/27
category:お雑煮
長崎・平戸市 松浦(まつら)家
2014/07/29
category:お雑煮
島根・出雲市 千家國造(せんげこくそう)家
2014/07/27
category:お雑煮
鳥取・米子市 野坂家
2014/07/27
category:お雑煮
廣田仁康家の花びら餅(福井・池田町寺島)
2014/07/22
category:お雑煮
福井・敦賀市 奥井家
2014/07/24
category:お雑煮
岩手・遠野市 山蔭家
2014/07/22
category:お雑煮
岡山・高梁市 西江家
2014/07/27
category:お雑煮
日本全国47都道府県からふるさとのお雑煮
2014/07/22
category:お雑煮