の巻き卵

[材料・4人分]
卵5個　生身（白身魚のすり身）40g　グラニュー糖大さじ4　塩小さじ1／5　薄口醤油大さじ1　サラダ油適宜
[作り方]
①ボウルに卵を割り入れ、箸で溶きほぐし、こし器でこす。すり鉢に入れた生身に少しずつ卵を入れすりのばす。グラニュー糖、塩、薄口醤油を少しずつ入れて調味する。
②卵焼き器にサラダ油を熱し、①を流し入れ、5〜6分火にかけ、下面を焼いたあと、200℃に熱したオーブンで3〜4分上面を焼く。火が通ったらひつくり返し、再び2〜3分、火にかける。
③熱いうちに②を巻きすにのせ、丸く巻き上げる。形を整え、たこ糸でしばって形を作る。約2cm幅に切って器に盛る。