[材料・4人分]
堀川ごぼう12cm長さ 米ぬか大さじ2 煮汁（だし1 1／2カップ みりん大さじ4 濃口醤油大さじ1 1／2） 削りがつおひとつかみ
[作り方]
①堀川ごぼうは7〜8cm長さに切り、よく洗う。
②鍋に水を入れ、米ぬかを加え、①を約50分ゆでる。
③冷まして芯抜きで中央をくり抜く。
④真水で③を5〜6分ゆで、ざるに上げて水で洗い、食べよい長さに切る。
⑤煮汁が入った鍋に④を入れ、じっくり煮る。ガーゼに包んだ削りがつおを加え（追いがつお）、沸騰したら取り出し、弱火で煮つめる。
堀川ごぼうの旨煮
2014/08/25 | category:おせちを手作り
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