[材料・4人分]
干ししいたけ4枚 煮汁（酒1／2カップ みりん大さじ1 濃口醤油大さじ1／3 三温糖小さじ1／3）
[作り方]
①干ししいたけは熱湯に入れ、そのまま一晩おいてもどす。
②しいたけの軸を取り除き、笠の表裏に隠し包丁をし、洗って水気を拭き取る。もどし汁はふきんでこす。
③鍋に②のしいたけを入れ、ひたひたのもどし汁を注いで約30分下煮する。汁気が少なくなったら、煮汁の調味料を醤油を1／3量残して入れ、約8分弱火で煮る。味を見て残りの醤油を加えて仕上げる。鍋のまま冷まし、汁気を拭き取って盛る。
干ししいたけの旨煮
2014/08/27 | category:おせちを手作り
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