伊勢海老白髪・粉からすみ

[材料・作りやすい分量]
伊勢海老2尾 からすみ適宜
[作り方]
①伊勢海老を塩ゆで(分量外)し、ざるに上げて冷ます。
②海老の頭と胴を切り離し、腹の両側に包丁を入れて殻から身を取り出す。
③皮を取り除き、身を繊維に沿って細かくほぐす。
④からすみをすりおろし、粉状になるまで弱火でいる。
⑤伊勢海老を盛りつけた上に、④の粉からすみをのせる(あえてもよい)

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