とこぶし旨煮

[材料・4人分]
とこぶし8個 煮汁(水4、酒5、薄口醤油1、みりん1の割合で合わせたもの)適宜
[作り方]
①とこぶしは殻つきのまま沸騰した湯に入れ、ざるに上げて水に落とす。ナイフで殻から身をはずし、汚れを取る。
②鍋にとこぶしとひたるくらいの煮汁を入れ、15分煮る。
③火を止め、とこぶしは取り出し、煮汁はこして冷ます。両方冷めたら、とこぶしを煮汁に戻し、一晩浸しておく。

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