[材料・4人分]
鮑（殻付き）4個（1.5kg） 大根100g 酒、水各5カップ みりん、薄口醤油各小さじ1
[作り方]
①鮑はタワシでよくこすり、ぬめりを取ってナイフなどで殻から身をはずす。周囲のわたや口の軟骨を取り除く。大根はぶつ切りにする。
②鍋に①と酒、水を入れて火にかけ、煮立ったら中火にして2時間くらいかけて煮る。大根を入れることで鮑が柔らかくなる。
③煮汁が少なくなってきたら、みりんを加える。火を止める直前に薄口醤油を加え、つやよくなったら火からおろす。煮汁に漬けたまま冷まし、味を含ませる。
④食べやすい厚さに切る。
鮑やわらか煮
2014/09/07 | category:おせちを手作り
TOP