[材料・4人分]
がらさ海老（殻付き）150g イクラ大さじ3 煮きり紹興酒大さじ4 煮きり酒2 2／3 濃口醤油大さじ1 みりん2／3 しょうが（へいだもの）、青ねぎ（またはあさつき）各10g 赤唐辛子1本 柚子釜、梅花燕（かぶを梅型に抜き、甘酢に漬けたもの）各適宜
[作り方]
①がらさ海老の頭と尾、殻、背わたを取る。イクラを準備する。
②ボウルに煮きった紹興酒と酒、濃口醤油、みりんを入れ、しょうが、青ねぎ、赤唐辛子を加え、ここに①を一晩漬け込む。
③柚子をくり抜いて柚子釜にし、②を盛り、梅花蕪を添える。
※がらさ海老…明石で捕れる海老
柚子釜・がらさ海老とイクラの香酒漬け
2014/09/07 | category:おせちを手作り
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