[材料・8個分]
生青梅8個 水、白ワイン各270cc 砂糖150g
[作り方]
①青梅は表面を針で細かく突き、3％の塩水（分量外）に2〜3時間漬ける。
②たっぷりの熱湯で①をゆで、水を取り替えながら、水にさらす作業を5〜6回繰り返し、酸味を抜く。
③鍋に青梅を入れ、水、白ワイン、砂糖を加えて10分煮る。火を止めてそのまま冷ます。
青梅蜜煮
2014/09/08 | category:おせちを手作り
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