[材料・作りやすい分量]
紋甲いか（むき身）400g 煮汁（みりん、酒各大さじ5 薄口醤油大さじ2 砂糖大さじ1） 青のり適宜
[作り方]
①いかは皮をむいて長さ4〜5cm、幅3〜4cmの長方形に切り、一切れずつ表面に7mm間隔でやや包丁を倒して、身に斜めに深く、左右から網の目のように切り込みを入れる。
②煮汁を煮立てた中に①を切り目を下にして入れ、蓋をして強火で煮る。再び煮立って1分ほどしたらいかを取り出し、煮汁を1／4量くらいまで煮つめる。ここに取り出したいかを戻し入れ、強火で煮汁をからめて別器に取り出す。器に盛り、青のりを中央につける。
松笠いか
2014/09/09 | category:おせちを手作り
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