魚介と野菜のなます

[材料・作りやすい分量]
才巻き海老(1尾35g程度)10尾 塩、こしょう各適宜 たこの足1本 帆立貝柱4個 長ねぎ2本 かぶ(小)2個 パプリカ(黄)1個 しめじ1パック オリーブ油1/3カップ A(白ワイン1/2カップ タイム、ローリエ、パセリ各適宜) レモン大さじ3〜5 レモン(薄切り)適宜 黒オリーブ6〜10個 ハーブ(ディルなど)適宜
[作り方]
①才巻き海老は頭を取り、尾と尾の一節手前の殻を残して殻をむき、背わたを取り除いて、塩
とこしょうをふる。たこは5mm厚さのそぎ切りにする。帆立貝柱は食べよい大きさに切る。
②長ねぎは3cm長さに切り、かぶは皮をむき、1cm厚さのくし形に切る。パプリカは縦に1cm幅に切り、長さを半分に切る。しめじは根元を落として小房に分ける。
③厚手の鍋にオリーブ油を熱し、②の長ねぎとかぶを柔らかく炒める。パプリカを加えて炒め、①の才巻き海老とたこ、帆立②のしめじも加えて、Aを加え、塩、こしょうをふる。蓋をしてさっと火を通す。
④レモン汁を加えて味をととのえ、別器に移して冷やす。器に盛り、レモンと黒オリーブを散らし、好
みのハーブをのせる。

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