きんとん _壽草

[材料・10個分]
小豆こし餡200g 白こし餡250g 山芋(蒸して裏ごししたもの)50g 食用色素(黄、緑)各適量
[作り方]
①小豆こし餡は10等分し、1個20gの餡玉を作る。乾燥しないように、ラップをかけておく。
②山芋は皮をむき、適当な大きさに切り分けて、柔らかく蒸す。熱いうちに裏ごしし、白こし餡とよく
混ぜ合わせる。30gを黄色、残りの半量を緑色に少量の水で溶いた食用色素で着色する。残りは白のまま。
③黄色と緑色のそれぞれを、きんとん通しでそぼろにする。白色は裏ごし器などを使って細かいそぼろにする。
④①の餡玉に③の緑と白のそぼろ餡をそっとつけ、最後に黄色をのせて仕上げる。

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