干菓子

[材料・作りやすい分量]
砂糖200g（あれば上白糖150g、和三盆糖50g）　寒梅粉120g　飴水（水飴1に対して、3〜4倍の水を加えて煮溶かしたもの）適量　食用色素（好みの色）適量　片栗粉（ガーゼに包んで）適量　抜き型（押し寿司の型や物相の型を使うと便利）食用金粉、銀粉各少々
※それぞれの分量は、気温や湿度によって微妙に増減しますので一応の目安と考えてください。
[作り方]
①砂糖と寒梅粉はそれぞれふるう。
②ボウルに、砂糖を入れて、よくもんですり合わせる。少しずつ、飴水を加えてさらにもむ。寒梅粉を加えて、ぎゅっぎゅっと力を入れて、すり合わせるようによくもんでしめる。飴水を加える目安は、さらっとしているけれども握っても形が崩れない、という程度もすり合わせながら、少しずつ加えていく。
③よく混ぜ合わせたら、ふるいに通して、なめらかにする。これを色別に取り分けて、それぞれ着色する。食用色素は、少しずつ加えること。
④木型に片栗粉を少量つけ、③を入れる。しっかりと押さえ、1時間ほどおく。
⑤型から抜き、程よい大きさに切り分ける。最後に金粉や銀粉でアクセントをつける。