日本のお正月

2014/09/10 | category:おせちを手作り

[材料・10個分] 小豆こし餡200g　白こし餡250g　山芋（蒸して裏ごししたもの）50g　食用色素（黄、緑）各適量 [作り方] ①小豆こし餡は10等分し、1個20gの餡玉を作る。乾燥しないように、ラップをかけて...

2014/09/10 | category:おせちを手作り

[材料・作りやすい分量] 鯛（上身）200g　塩、片栗粉、揚げ油各適宜　塩くらげ200g　酢少々　白きくらげ6g　かぶ（中）3個　セロリ1本　漬け汁[酢1カップ　塩小さじ2〜3　砂糖大さじ4　スープ大さじ4　長ねぎ（み...

2014/09/10 | category:おせちを手作り

[材料・作りやすい分量] 才巻き海老（1尾35g程度）10尾　塩、こしょう各適宜　たこの足1本　帆立貝柱4個　長ねぎ2本　かぶ（小）2個　パプリカ（黄）1個　しめじ1パック　オリーブ油1／3カップ　A（白ワイン1／2カ...

2014/09/10 | category:おせちを手作り

[材料・作りやすい分量] 紫芋250g　シロップ（砂糖60〜80g　水2／3カップ）　ゼラチン4g　塩少々　生クリーム1カップ弱　ブランデー大さじ1〜3　ミントの葉、金箔各適宜 [作り方] ①紫芋は皮をむいて乱切り...

2014/09/09 | category:おせちを手作り

[材料・紅白各1本分] 卵8個　白身の調味料（砂糖小さじ2　塩小さじ1／2）　黄身の調味料（砂糖大さじ2　塩小さじ2／3）　食紅適宜 [作り方] ①卵は堅ゆでにして熱でつちに殻をむき、白身と黄身を別々に裏ごしする。...

2014/09/09 | category:おせちを手作り

[材料・15cm角の流し箱1箱分] 卵8個　白身の調味料（砂糖大さじ1 1／3　塩小さじ2／3）　黄身の調味料（砂糖大さじ2　塩小さじ2／3）　蟹の身（正味）　80g [作り方] ①卵は堅ゆでにして熱いうちに殻をむ...

2014/09/09 | category:おせちを手作り

[材料・1本分] 白身魚（正味）80g　卵5個　A（だし大さじ5　みりん大さじ2　濃口醤油小さじ1／2　砂糖大さじ1）　鰻のかば焼き50g　サラダ油適宜 [作り方] ①白身魚は身をこそげ取り、すり鉢に入れてていねい...

2014/09/09 | category:おせちを手作り

[材料・作りやすい分量] 大根、里芋各250g　にんじん、れんこん、ごぼう各100g　こんにゃく1枚　たけのこ（小）1本　絹さや、田作り各20g　塩適宜　干ししいたけ（小）10枚　鶏肉200g　煮汁A（だし1／2カップ...

2014/09/09 | category:おせちを手作り

[材料・作りやすい分量] 米2カップ　しょうが20g　昆布だし2カップ　A（酢大さじ4、砂糖大さじ1、塩小さじ1 1／2　酒大さじ4）　桜海老大さじ5〜6　松の実大さじ3　いりごま大さじ1 1／2　笹の葉約40枚 [...

2014/09/09 | category:おせちを手作り

[材料・作りやすい分量] 紋甲いか（むき身）400g　煮汁（みりん、酒各大さじ5　薄口醤油大さじ2　砂糖大さじ1）　青のり適宜 [作り方] ①いかは皮をむいて長さ4〜5cm、幅3〜4cmの長方形に切り、一切れずつ表...