2014/08/29 | category:おせちを手作り
[材料・作りやすい分量] 才巻海老8尾 煮汁(酒5、砂糖1、薄口醤油1の割合で合わせたもの)適宜 [作り方] ①海老は頭を取り、背わたを取り除く。 ②鍋に煮汁を入れて火にかけ、煮立ったら海老を入れて煮る。...
読む
2014/08/28 | category:おせちを手作り
[材料・作りやすい分量] 栗20個 砂糖・栗のむき身の半分の重量 [作り方] ①栗は鬼皮、渋皮をむき、ゆがく。半量を裏ごしし、残りは包丁で細かくつぶしておく。 ②鍋に裏ごしした栗を入れて火にかけ、砂糖と栗のむき身...
[材料・作りやすい分量] 五三筍(水煮)40〜50本 煮汁(かつおをきかせただし5、薄口醤油1、砂糖1の割合で合わせたもの)適宜 [作り方] ①五三筍はゆがく。 ②鍋に五三筍を入れ、煮汁をひたひたに加え、蓋をして...
[材料・作りやすい分量] 鮑(殻付き)大1個(350〜400g) 酒、塩各適宜 青のり適宜 [作り方] ①鮑はタワシでよく洗って、殻をはずす。周囲の肝や軟骨を取り除き、薄くスライスする。 ②鍋に鮑を入れ、酒をひた...
[材料・2本分] 小かぶ5個 甘酢(鮭白板昆布巻と同様)適宜 [作り方] ①小かぶの天地を切り落とし、まわりの皮をむき、厚さの半分以上まで細かいさいの目に包丁を入れる。包丁目を厚さの半分以上まで深く入れておくと、花...
[材料・2本分] 鯛(1.5cm角で長さ10cmのもの)2本 求肥昆布(10×20cmのもの)2枚 甘酢(鮃鮭龍飛巻と同様)適宜 [作り方] ①鯛は棒状に切り、塩をして甘酢に通す。 ②求肥昆布は広げる。①の鯛を芯...
[材料・5本分] 蟹の棒身3〜4本 薄焼き卵(卵1個分・海老砧巻と同様) 三杯酢(酢5、薄口響油2、砂糖1、だし1の割合で合わせたもの)適宜 [作り方] ①蟹の長さに合わせて切った薄焼き卵を広げ、蟹の棒身を芯にして...
[材料・1本分〕 鮭(上身)100g ひらめ(上身) 80g 塩適宜 針しょうが適宜 求肥昆布2枚(大15×20cm、小15×15cmのもの) 甘酢(酢10、砂糖3の割合で合わせ、煮溶かしたもの)適宜 [作り方] ...
2014/08/27 | category:おせちを手作り
[材料・2本分] 海老2尾 聖護院蕪適宜 卵1個 サラダ油適宜 酢、甘酢(鮭白板昆布巻と同様)各適宜 [作り方] ①聖護院蕪は天地を落として皮をむき、海老の長さに幅を合わせてかつらむきにし長さ25cmくらいを2枚)...
[材料・2本分] 塩紅鮭(1.5cm角で長さ10cmのもの)2本 白板昆布(10×30cmのもの)2枚 甘酢(酢10、水10、砂糖7の割合で合わせ、煮溶かしたもの)適宜 [作り方] ①白板昆布は甘酢に1日漬けておく...
Menu
HOME
TOP