日本のお正月

2014/08/14 | category:昭和の名料理家が残した味

一の重 鯛の源平焼き舟盛り　伊勢海老の舟盛り 二の重 数の子　田作り　黒豆　叩きごぼう　柿なます　鮃の龍飛昆布押し　銀手毬柚子味噌入り　かまぼこの紅白結び　千呂木の梅酢漬け 三の重 錦卵　甘鯛の酒焼き　...

2014/08/14 | category:昭和の名料理家が残した味

家族の喜ぶ顔を思い浮かべながら、手作りのおせちに挑戦してみませんか。たとえば、祝い肴三種を揃えるだけでもお正月の祝い膳は完成します。一年に一度、威厳を正して厳粛に、おめでたい米を用意して、まずは一品、作ってみてはいかがで...

2014/08/14 | category:お正月のしきたり帖

一般に、元旦の朝いちばんに汲む水とされ、昔は家の主人か、その年の年男が川や井戸から水を汲んできた行事を「若水迎え」、または「若水汲み」といっていました。この水を神さまに供えるとともに、お雑煮や福茶に使います。...

2014/08/14 | category:お正月のしきたり帖

冬でも落葉後、翌日には葉が出ることから、鏡餅や蓬莱飾りなどに橙や裏白などとともに用いられ、「代々、ゆずる幸せを祝う」と祝い詞とされます。...

2014/08/14 | category:お正月のしきたり帖

魂である餅を枝につけて飾る正月飾りの一つです。花のない正月の頃、部屋が明るくなる餅花は、地方により、枝の種類、色なども異なり、小正月に飾られるところもあります。...

2014/08/14 | category:お正月のしきたり帖

年越しの祝い膳に生の魚をのせ、箸をつけずにおき、元旦の朝に焼いていただく慣わしで、日本各地で見られます。にらみ魚ともいいます。...

2014/08/13 | category:お正月のしきたり帖

繭が糸を紡ぐ貴重なものであったことから、お正月に飾るようになりました。紅白の小さな餅を木の枝にさし、米の粉でつくった繭玉を花のように下げた飾りを神棚や天井からつるします。→餅花...

2014/08/13 | category:お正月のしきたり帖

元旦から七日を迎えるまでの門松を立てておく間を松の内といい、七日から松が明ける、または松おろし、松送りといいます。地方によっては五日、十五日とするところもあります。...

2014/08/13 | category:お正月のしきたり帖

長さ3メートルに達する海藻で古来、新年の蓬莱飾りやおめでたい料理に使われます。数ある海藻のなかでも根、茎、葉、実と揃って伸びるのが尊ばれ、じんばそう、しんめもなどとも呼ばれます。...

2014/08/13 | category:お正月のしきたり帖

魔除けとされる破魔矢、破魔弓の「破魔」は仏教用語で、魔を破壊する、煩悩を消すという意味があります。生まれて初めてお正月を迎える男の子に破魔弓を贈る習慣もあります。もらった家では新年に飾り、男の子の初節句の贈り物としました...