日本のお正月

2014/08/27 | category:おせちを手作り

[材料・作りやすい分量] 鯛半身 [作り方] ①三枚におろした鯛の半身を薄造りにする。...

2014/08/27 | category:おせちを手作り

[材料・作りやすい分量] イクラ200g　漬け地（薄口醤油1、煮きりみりん1の割合で合わせたもの）適宜 [作り方] ①ボウルに漬け地の材料を合わせ、塩漬けのイクラを一晩漬ける。...

2014/08/27 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 京にんじん（中・16cm程度）1本　煮汁（濃いめのだし1 1／3カップ　みりん大さじ2　1／2　白醤油1 1／3）　削りがつおひとつかみ [作り方] ①にんじんは薄く皮をむき、約2cm厚さの輪切り...

2014/08/27 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 長芋（6cm）2本　蜜（水1カップ　グラニュー糖130g　塩少々） [作り方] ①長芋は皮をむき、1.5cm厚さの輸切りにし、正五角形の各辺の中央に切り込みを入れ、各頂点から切り込みに向かって丸み...

2014/08/27 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 干ししいたけ4枚　煮汁（酒1／2カップ　みりん大さじ1　濃口醤油大さじ1／3　三温糖小さじ1／3） [作り方] ①干ししいたけは熱湯に入れ、そのまま一晩おいてもどす。 ②しいたけの軸を取り除き、...

2014/08/26 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] こんにゃく1枚　ごま油少々　煮汁（だし1 1／3カップ　濃口響油大さじ3　酒、みりん各大さじ2　粉がつお小さじ1　赤唐辛子少々） [作り方] ①こんにゃくは塩（分量外）でもんでからゆでこぼし、8切...

2014/08/26 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 筍（200gのもの）2本　ゆで汁（水8カップ　米ぬか1／3カップ　赤唐辛子1本）　煮汁（だし2カップ　薄口醤油大さじ2　みりん大さじ1）　削りがつおひとつかみ [作り方] ①筍は水で洗って根元1c...

2014/08/26 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 銀杏12個　煮汁（だし1カップ　薄口醤油大さじ2／3　みりん少々） [作り方] ①銀杏は鬼皮を取り、薄皮をむく。鍋に水を入れ、塩少々（分量外）を加えた中に銀杏を入れ、柔らかくゆでる。 ②煮汁で煮...

2014/08/26 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 鮑（350g）1個　酒1カップ　水1 1／2カップ　みりん大さじ3　濃口醤油、薄口醤油各大さじ1 1／2 [作り方] ①鮑に塩（分量外）をふってタワシでこすって汚れやぬめりを取り除く。身に横長に細...

2014/08/26 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 鶉1羽　白ごし味噌大さじ1／4　塩少々　浮き粉汁（浮き粉大さじ1／2　だし大さじ4）　卵1／3個分　 煮汁（だし1 2／3　酒1／3カップ　みりん大さじ2　薄口醤油大さじ1／2　濃口醤油大さじ1／3...