京都の料理屋に生まれ、東京で「志の島忠日本料理研究所」「懐石料亭料理研究所」などを主宰し、料理の研究、指導に活躍され、食通でもあった志の島忠さん。酢のものやあえものなど、さっぱりした正月料理を大皿盛りにした彩りも美しい祝い皿、サラダ感覚でいただける本格派の味です。
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志の島忠さん—本格懐石の味を家庭仕様に 1
2014/08/18 | category:名店・名料理家のレシピ
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