日本のお正月

2014/09/01 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] くわい8個　煮汁（だし2カップ　薄口醤油大さじ5 1／3）　揚げ油適宜 [作り方] ①くわいは松笠にむき、熱湯でゆでる。 ②鍋に煮汁を煮立て、①を加えてコトコトと煮含める。 ③冷ましてから汁気...

2014/09/01 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 海老2尾　鯛40g　さより1尾　とり貝4個　芋寿司、酢、塩各適宜 [作り方] ①海老は塩ゆで（分量外）し殻をむき、半分に切る。 ②鯛は薄切りにして薄塩をふる。さよりは三枚におろしてたて塩をし（塩...

2014/09/01 | category:おせちを手作り

[材料・15×12×5cmの押し型1個分] 鮭（上身）100g　ひらめ（上身）150g　塩、甘酢（酢10、砂糖3の割合で合わせ、煮溶かしたもの）各適宜　求肥昆布適宜 [作り方] ①鮭とひらめの上身はへぎ切りにし、薄...

2014/09/01 | category:おせちを手作り

[材料・作りやすい分量] 卵4個　だし180cc　葛10g　薄口醤油大さじ1　サラダ油適宜 [作り方] ①ボウルに卵を溶きほぐし、だしで葛を溶いて注ぎ、薄口醤油を加えて混ぜ合わせる。 ②卵焼き鍋にサラダ油を敷き、...

2014/09/01 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] まながつお4切れ　白粗味噌適宜 [作り方] ①バットに白粗味噌を半量広げ、その上にガーゼを敷き、まながつおの切り身をのせる。 ②①にガーゼをかぶせ、残りの味噌をのせ、2日間漬ける。 ③串を打っ...

2014/09/01 | category:おせちを手作り

[材料・4人分] 青味大根4本　昆布（10×10cmのもの2枚 [作り方] ①青味大根は先を切り落とし、皮をむいて形を整え、塩水（分量外）につける。 ②しんなりしたら、ぬらした昆布ではさみ、重しをする。...

2014/09/01 | category:おせちを手作り

[材料・作りやすい分量] からすみ適宜 [作り方〕 ①からすみは薄皮をむいて5mm厚さに切る。...