[材料・4人分]
くわい（小）8個 くちなしの実1／3個分 煮汁（だし1 1／3カップ みりん大さじ2 白醤油大さじ1 グラニュー糖大さじ1／2） 削りがつおひとつかみ
[作り方]
①くわいは下部を平らに切り、芽の先端1／3ほどを切り落とす。縦に皮を6面にむく。
②鍋に①を並べ入れ、くちなしの実をガーゼに包んで加え、たっぷりの水を注いで約15分ゆでる。水で洗い、ざるに並べておく。
③鍋に煮汁の材料を合わせて入れ、くわいを並べ、ガーゼに包んだ削りがつおを加えて（追いがつお）、弱火で約10分煮て取り出し、火を止めてそのまま冷まして味を含ませる。
くわいの煮含め
2014/08/25 | category:おせちを手作り
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