[材料・作りやすい分量]
海老芋2個 煮汁（だし10、砂糖1.5、薄口醤油1.5、塩少々の割合で合わせたもの）適宜
[作り方]
①海老芋は太いほうの端を切り落とし、皮を6面に厚くむく。
②鍋に海老芋とたっぷりの水、酢、塩（ともに分量外）を入れて火にかけてゆがき、柔らかくなったらざるに上げ、水洗いする。
③鍋に海老芋を入れ、煮汁の材料をひたひたに加え、蓋をして沸騰させないように煮含め、そのまま一晩おいて味を含ませる。
④翌日煮汁と海老芋を耐熱容器に入れて蒸し、さらに味を含ませ、適当な厚さに切る。
海老芋煮
2014/08/29 | category:おせちを手作り
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