中華なます

[材料・作りやすい分量]
鯛(上身)200g 塩、片栗粉、揚げ油各適宜 塩くらげ200g 酢少々 白きくらげ6g かぶ(中)3個 セロリ1本 漬け汁[酢1カップ 塩小さじ2〜3 砂糖大さじ4 スープ大さじ4 長ねぎ(みじん切り)大さじ3 赤唐辛子(輪切り)適宜 ごま油大さじ2] トマト2個 香菜適宜
[作り方]
①鯛は刺し身くらいの大きさに切り、塩をふる。水気を拭いて片栗粉をつけ、カラリと揚げる。
②塩くらげはもどして食べやすい長さに切り、酢をふりかけてもんで下味をつける。白きくらげはもどしてひと口大にちぎる。
③かぶは皮をむき、半月または薄いいちょう切りにする。セロリは斜め薄切りにする。それぞれ塩をふってしんなりしたら水気を絞る。
④漬け汁の材料を混ぜ合わせる(赤唐辛子を入れなければ、子どもも食べられる)。①〜③のそれぞれに適量の漬け汁を分け入れて、味をつけておく。
⑤トマトは半月切りまたは飾り切りにして④と盛り合わせ、香菜を飾る。

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