[材料・作りやすい分量]
金柑20〜30個 蜜（水1、砂糖1の割合で合わせて火にかけ、煮つめたもの）適宜 濃口醤油少々
[作り方]
①金柑は皮に縦の包丁目を入れ、切り目から竹串を使って種を取り出し、ゆがく。
②何度も水を交換しながら、2日間水にさらしてあくを抜き、ざるに上げる。
③蒸し器でさっと蒸し、余分な水分を取る。
④鍋に竹皮を敷き、金柑を重ならないように並べて蜜を注ぎ、紙蓋をして弱火で照りが出るまでじっくり煮合める。
⑤仕上げに濃口醤油を落とす。
金柑煮
2014/08/31 | category:おせちを手作り
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