[材料・4人分]
ごぼう（中）1本 あえ衣（いり白ごま大さじ2 1／2 酢大さじ1／6 薄口醤油大さじ1／3〜1／2）
[作り方]
①ごぼうはタワシでこすってよく洗い、縦四つ割りにしてすりこ木で叩き、約5cm長さに切る。酢水（分量外）に20分ほどつけてあく抜きし、熱湯で8〜12分ゆでる。ざるに上げてうちわであおいで冷ます。
②白ごまをすり鉢で粗ずりし、酢、薄口醤油を加えて混ぜ、あえ衣を作る。
③①を②であえる。
叩きごぼう
2014/08/23 | category:おせちを手作り
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