[材料・4人分]
さわら（上身）120g 味噌床（白味噌700g 酒1／3カップ みりん大さじ4） みりん適宜
[作り方]
①さわらは食べやすい大きさの切り身にする。
②味噌床を作る。白味噌を酒とみりんで柔らかくのばして1／2量をバットに敷き、ガーゼをのせ、上に①のさわらを広げて置き、さわらにガーゼをかけ、上から残りの味噌を平らにのせて広げる。2〜3日漬け込む。
③味噌を拭き取り、金串を刺して焼き上げる。仕上がりにみりんを刷毛で塗り、串を抜く。
さわらの西京漬け
2014/08/24 | category:おせちを手作り
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