江上栄子—どこから見ても正面の盛り付けで華やかに　2

四方盛りのおせち
如意蛋捲（ルーイータンチュアン）　菊花かぶ　牛肉の金山寺味噌（銀杏） 松笠いか　笹巻き寿司

お煮しめ

江上料理学院院長・江上栄子さん。パリのコルドン・ブルー料理学校最終課程修了後、世界各国の家庭料理の研鑽を重ねる。全国料理学校協会、日本漆工協会、NPO食育インストラクター協会などの役職を務め、外食産業にもかかわりが深い。平成14年フランス政府より叙勲。テレビ・雑誌等で幅広く活躍中。
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卵料理
お正月料理に彩りを添える卵料理三品。
白身魚を使った伊達巻き玉子は、役を巻き込むとまた違った味わいです。

きんとん
家族の世代や好みを考えて甘みを加減し、わが家だけのきんとんを作りましょう。
彩り鮮やかなこんなきんとんもお洒落ですね。
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なます
野菜が不足しがちなお正月だからこそ、サラダ感覚でなますをいただきたいもの。
魚介類を加えた、ちょっと豪華な二品です。