餅＝焼き角餅
だし＝鰹だしのすまし仕立て
具＝鶏肉、大根、にんじん、椎茸、小松菜、切り柚子
具を別々に炊いて合わせ、焼いた餅を加えて温めるシンプルなお雑煮です。明治元年（1868）に創業の老舗割烹を営むこの家の味つけはこの地域の一般の家よりやや薄めです。小松菜が水菜になることもありますが、家に伝わる家紋入りの雑煮椀に盛られます。
埼玉・川越市 篠沢家
2014/07/23 | category:お雑煮
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