餅＝だしで煮た丸餅
だし＝昆布だしの白味噌仕立て
具＝花鰹
江戸時代より北前船の港である敦賀。昆布商いであるこの家では、礼文の香深（かふか）産の利尻昆布を蔵囲いで熟成させてからじっくりだしをとり、丸餅を煮てお雑煮に。
福井・敦賀市 奥井家
2014/07/24 | category:お雑煮
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