餅＝煮た丸餅
だし＝昆布とするめの漬けだしのすまし仕立て
具＝大根、するめ、昆布
酔使いのおせち料理が多く登場するこの家のお雑煮は醤油仕立て。お雑煮用のだしは、するめと昆布を前夜から漬けておいてとり、さらにこのするめと昆布が具にもなり、大根によく味が移っています。
福岡・大川市 _橋家
2014/07/29 | category:お雑煮
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