餅＝煮た角餅
だし＝塩引鮭の腹骨のだしのすまし仕立て
具＝大根、牛蒡、こんにゃく、焼き豆腐、鮭の身、とと豆（イクラ）
鮭が名産のこの地らしく正月料理は鮭づくし。お雑煮にも入ります。昔は高級魚だった鮭、ハレの日であるお正月の特別料理です。
新潟・新発田市 市島家
2014/07/25 | category:お雑煮
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