餅＝煮た角餅
だし＝あご（トビウオ）だしの三州味噌仕立て
具＝六角里芋、串鮑、金海鼠（きんこ）
移封もなく41代続いた旧大名松浦家。餅は角餅を拍子木に切り、湯通ししてから椀に並べ、頭（かしら）芋をうず高くのせ、汁をかけます。一般の平戸の家庭は、焼いた丸餅に白菜を入れ、鰹節をかけたあごだし仕立てです。
長崎・平戸市 松浦（まつら）家
2014/07/29 | category:お雑煮
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