餅＝煮た丸餅
だし＝昆布と鰹だしの白味噌仕立て
具＝合鴨の葛たたき、車海老、椎茸、里芋、湯がいた菜の花
正月のお雑煮の準備は当主の役目。店で作られたご自宅の雑煮は、元日が白味噌仕立て、2日目がすまし仕立て、3日目からスープなど変わり雑煮になります。
大阪・大阪市 上野家
2014/07/26 | category:お雑煮
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