大阪・大阪市 上野家

餅=煮た丸餅
だし=昆布と鰹だしの白味噌仕立て
具=合鴨の葛たたき、車海老、椎茸、里芋、湯がいた菜の花
正月のお雑煮の準備は当主の役目。店で作られたご自宅の雑煮は、元日が白味噌仕立て、2日目がすまし仕立て、3日目からスープなど変わり雑煮になります。

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